Le Bouquet Garni

Dans la cuisine traditionnelle Française, c’est un incontournable : le Bouquet Garni. Conçu pour donner du goût à un plat, qui ne s’est jamais demandé pourquoi l’utiliser sous forme de bouquet, et pour quelle utilité ? On essaie de comprendre…

Ingrédient du jour : Le Poivre

C’est un des produits de base dans une cuisine, quelle soit professionnelle ou personnelle. Le Poivre. Il en existe une quantité de variétés, de provenances différentes… Le but de cet article n’est pas de balayer ces différents poivres, mais de se focaliser sur les couleurs. Et de mieux comprendre cet aliment qui peut totalement transformer…

Le Surimi

On en a tous mangé. Que l’on soit petits ou grands, généralement, on a tous aimés ça. Salades, apéritifs ou encore en plats, les recettes sont nombreuses pour ce petit bâtonnet de poisson. Car oui, il ne s’agit pas de crabe mais bel et bien de poisson dans le Surimi. Mais d’ailleurs, c’est quoi au…

Ingrédient du jour : l’Endive

L’endive, ou Chicon comme on dit dans le Nord et en Belgique, est souvent un légume qui est mal-aimé. La faute à son amertume. Et pourtant, l’Endive est véritablement un légume intéressant en cuisine car il laisse de la place à la créativité. Alors aujourd’hui, on apprend à aimer ce légume pas comme les autres.

Pomme de Terre de Noirmoutier

Des pommes de terre, il y en a pour tous les goûts, de toutes variétés. Alors pourquoi un article dédié uniquement à la pomme de terre de Noirmoutier ? Car Cocorico, cette variété à obtenu cette année (2020) le Label IGP. Gros plan.

Mozzarella ou Burrata ?

C’est un incontournable : la Mozzarella. Toute l’année, sur les pizzas. L’été, avec des bonnes tomates. Un basique, un classique. Et pourtant, elle a tendance a être remplacé par la Burrata. Mais quelles sont les différences entre les deux ? Peut-on remplacer l’une par l’autre ? On essaye de comprendre.

Sushi, Maki ou Sashimi ?

Nous sommes (ou presque) allé un jour manger dans un restaurant Asiatique. Que ce soit un traditionnel japonnais ou un buffet à volonté chinois par exemple. Et un moment, souvent, arrive le choix des Sushi. Ou des Maki… Ou des Sashimis ? Souvent on ne sait pas vraiment. Alors, sans plus attendre, explications pour ne…

Ingrédient du jour : le Poivron

C’est un des produits que l’on trouve sur toutes les étales des marchands, coloré et utile dans de nombreuses recettes : le Poivron. Mais d’ou vient-il, que faire avec ? On voit ça ensemble.